Degustar lo típico de cada lugar se ha convertido en uno de los indispensables objetivos del viajero actual, descubriéndose la capital sevillana como un destino clave de la gran cocina andaluza y aumentando año tras año la afluencia de visitantes, encaminados a degustar sus abundantes y particulares sabores. Comer en Sevilla es bueno, bonito y barato, si sabes adónde ir.
Gastronomía sevillana
El arte culinario de Sevilla no se encuentra en las grandes composiciones, sino que busca más allá de la complejidad para mostrar el amor por la tierra y sus recursos, sentimientos arraigados en la tradición andalusí, que son expresados cuantiosamente en sus mediterráneos platos, aunando la generalidad de preparaciones andaluzas y firmándolos con la frugalidad de la tinta flamenca del Guadalquivir.
Así pues, el conjunto de comidas sevillanas se plasman sobre todo en sus célebres tapas, que recogen en sus correspondientes porciones una amplia variedad, tanto invernal como estival, de condimentadas ensaladas, así como guisos y frituras, usando el pescado y los mariscos en un exquisito proceder, además de cocinar carnes de pollo, cerdo, cordero o ternera, siempre con buen aceite de la comarca y las nunca ausentes aceitunas de la región.
Platos típicos de Sevilla
Divididos entre el suave invierno y el caluroso verano, la diversidad de elaboraciones que podemos hallar en la carta sevillana es de tantos colores como lo son los trajes y vestidos de la Feria de Abril, haciendo que comer en Sevilla se vuelva un arte, rodeado de sus terrazas, su gente y su ambiente. Algunas de sus afamadas recetas son:
l Gazpacho andaluz: la famosa “sopa fría”, resultado de triturar tomate, pepino y pimiento con aceite, ajo y vinagre, es uno de los más deliciosos sabores veraniegos para refrigerar el cuerpo en los meses de sol.
l Ensaladilla rusa: la histórica ensaladilla, con castizos alimentos reúne zanahorias y patatas cocidas, con un poco de ajo y limón, terminando por combinar un huevo duro y atún, y todo revuelto con la imprescindible mayonesa casera.
l Huevos a la Flamenca: un sabroso plato, creado a partir de taquitos de patata y tomate, con guisantes y pimientos morrones, añadiendo un chorizo como guinda y colocando un huevo frito por encima.
l ‘Pescaito’ frito: rebanadas de merluza, calamares o boquerón, que tras pasarlas por harina se fríen, dejando una capa dorada de regusto que puede terminar rociándose con limón.
l Salpicón de marisco: combinación de cebolla, tomate y pimiento en trocitos, con pulpo, palitos de cangrejo o calamar, y ese chorro de aceite con sal que no puede faltar.
l Rabo de toro: riquísimo festín elaborado con pedacitos de la carne de toro, aderezado con ajos y laurel, y acompañado con sus puerros, cebollas y zanahorias, que sumado a su caldo, lo bautizan como un bocado de los dioses.
Comer barato sin moverse del centro
El casco antiguo está lleno de bares y restaurantes que harán dudar sobre dónde comer en Sevilla, debido a que el alto índice turístico ha logrado ensalzar un sinfín de ofertas y posibilidades para quitar el apetito. Sin embargo, si se prefiere dedicar el presupuesto en museos, visitas y tablaos, gustará saber que existen muchos sitios donde comer en Sevilla para quitar el hambre y jincarse, como se dice en la ciudad, todo lo que pongan por delante, a un precio más que asequible.
Casa Antonio, “Los Caracoles”
A orillas de la Plaza de la Alfalfa, encontraremos en su establecimiento la atención con el salero y la simpatía que se espera. Las raciones son muy buenas y casi desbordantes, donde se puede comer bien a base de tapas o bien elegir su excelente menú de entre semana.
Bar Alfalfa
A pocos pasos del primero nos topamos con este bar de estilo clásico, que dispone de un extenso número de tapas, y una suculenta unión de buen servicio y apetitosos alimentos, donde nos harán sentirnos enormemente acogidos.
Casa “La Viuda”
A 5 minutos andando de los dos primeros, es un lugar excelente donde comer en Sevilla centro, en el que la decisión ideal es ir pidiendo tapas, que con sus buenas cantidades hacen de “La Viuda” uno de los mejores bares enrelación calidad y precio.
Taberna Coloniales
Al lado de la catedral, esta tasca es una de las más conocidas por su rapidez a la hora de atender, además de por su bajo costo. Todo esto, sumado a la calidez de sus camareros y a su pintoresco interior, lo elevan a la cima de los obligados destinos gastronómicos de Sevilla.
El mundo de hoy en día permite conocer la opinión de un ingente número de personas acerca de los sobresalientes enclaves que poder visitar y los diversos rincones donde catar la comida popular, además de tener al alcance de nuestra mano los mejores guías para conocer todos los secretos y rincones de una ciudad como lo es Sevilla. Es por ello, que esta bella urbe se convierte en parada obligada para todo aquel que se precie de ser amante de la buena cocina y un enamorado del folclore andaluz.
