Madrid se ha convertido, hoy por hoy, en una de las capitales del mundo. Su imponente calendario cultural acoge las mejores y más importantes citas en el ámbito de las exposiciones, los conciertos, y otras actividades culturales; barrios como Malasaña se posicionan como la vanguardia de la modernidad y el pasado histórico de la ciudad y su gastronomía completan este cóctel que hacen de la ciudad más importante de España un lugar idóneo para una escapada.

Precisamente en estas dos últimas características de Madrid –su historia y su comida– se da una unión perfecta para hacer un itinerario para llevarse en la boca (y en los sentidos) el mejor sabor de la ciudad: un pequeñorecorrido de tapas y cañas por el Madrid de los Austrias.

El Madrid de los Austrias

Tradicionalmente se llama el Madrid de los Austrias a todos aquellos edificios y monumentos que datan de la época en que la dinastía Habsburgo reinó en España. Desde el rey Carlos I, que subió al trono en 1516, hasta Carlos II, que dejó la corona en 1700, cinco monarcas se preocuparon de crear un Madrid de aires imperiales y con una arquitectura magnífica.

De estas épocas datan construcciones como la Plaza Mayor, el Palacio de Oriente, la Puerta del Sol, el Palacio de Santa Cruz y otros monumentos que forman lo que hoy se podría denominar el centro turístico de la ciudad. De hecho, la mayoría detours por la ciudadrecorren estos barrios de Madrid, pues son los que más atractivos resultan a los turistas.

Lo más interesante es que, en torno a estos barrios de Madrid han crecido un gran número de locales de restauración que se convierten en la mejor opción para hacer una exquisita ruta de Tapas por Madrid.

De este modo, se puede realizar un viaje que supone una verdadera fusión de cultura y gastronomía. Lo ideal en este sentido es tener localizados los locales más interesantes de cada zona y, según se van visitando, realizar una ‘parada técnica’ para reponer fuerzas.

Algunos de los locales que no debes perderte

Muy brevemente señalaremos algunos de los restaurantes y bares que no se pueden perder en este recorrido.Para ello, nada mejor que basarse en las experiencias reales que otros clientes dejan en la red.

 

Korgui Bar

El primer local que se debe anotar como imprescindible es el Korgui Bar, un local moderno y muy adaptado a estos tiempos situado en un lugar muy céntrico, pero a la vez, tranquilo e íntimo.

Su cocina mezcla los sabores más mediterráneos con la cocina oriental y mexicana. Está en la calle Rollo, número 8.

 

Taberna Rayuela

Y de un local moderno y nuevo a otro que acumula todo el sabor de la tradición con un toque de vanguardia. La taberna Rayuela es uno de los mejores restaurantes de tapas y pinchos en la zona del Palacio Real. Está situado en plena calle la Morería, nº8 y se trata de un lugar de encuentro de muchos madrileños, lo cual es una muy buena pista de que la cocina es buena.

 

Casa María

No se puede cerrar este paseo gastronómico por Madrid sin uno de los ricos y tradicionales bocadillos de calamares. Optaremos por Casa María, un local moderno, pero que ha sabido entender muy bien el secreto de este tipo de bocatas.

 

Estos son algunos de los locales con mejor pinta por este maravilloso Madrid de los Austrias, pero son muchas las opciones que el turista encuentra al pasear por el magnífico legado de estos reyes españoles.